油脂加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量管理，油脂加工企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)包括植物油料、油脂的收購、調(diào)度調(diào)運、加工、貿(mào)易業(yè)務，具體有：油料、油脂收購入庫，油料、油脂調(diào)運入庫，油料、油脂的加工，油料、油脂的貿(mào)易。
     一、油料、油脂收購環(huán)節(jié)
     1、驗質(zhì)、定質(zhì)、作價：保證收購植物油的質(zhì)量，是正確執(zhí)行按質(zhì)論價政策的重要環(huán)節(jié)，在收購的過程中，驗質(zhì)員在檢驗收購植物油料、油脂時要按國家規(guī)定的質(zhì)量標準或企業(yè)內(nèi)定的標準，采用感官鑒定與儀器檢驗相結(jié)合的辦法進行檢驗，吧準確性放在第一位。經(jīng)檢驗不合格的植物油料、油脂，要向交貨人講明原因，就地整理后再進行入庫。
    2、檢斤、計量、開票、定價、驗收入庫：入庫油料、油脂的檢斤計量工作是具體掌握入庫油料、油脂的關鍵。要注意及時、準確、快速。
    3、入庫油料、油脂注意“五分開”即種類分開、好次分開、干濕分開、新陳分開、有蟲和無蟲分開。
    4、合理堆放即油料、油脂的各種元素確定堆放形式，以達到節(jié)省倉容、器材和費用。
    二、油料、油脂的調(diào)運環(huán)節(jié)
   在植物油料、油脂的調(diào)運環(huán)節(jié)過程中，要堅持好油料外調(diào)的原則，嚴把調(diào)出油料、油脂的質(zhì)量關，嚴禁將不合格的油料、油脂調(diào)出。裝運油料、油脂裝具也應嚴格進行質(zhì)量衛(wèi)生檢查，檢查合格后才能使用。如果在調(diào)運的過程中發(fā)生數(shù)量、質(zhì)量不符，超耗、運輸事故等問題時，應本著實事求是的原則，會同有關部門查明原因，分清責任，使發(fā)生的問題及時得到妥善處理。
    三、油料、油脂加工環(huán)節(jié)
    在植物油料、油脂的加工過程中，應堅持以質(zhì)定率的原則，對加工原料、加工半成品、加工產(chǎn)品以及加工副產(chǎn)品進行系統(tǒng)的質(zhì)量檢驗制度，凡不符合國家質(zhì)量標準或食品衛(wèi)生的加工產(chǎn)品嚴禁出廠，進行有效的工藝處理合格后才能出廠。
    四、油料、油脂貿(mào)易環(huán)節(jié)
    油料、油脂貿(mào)易環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理十分重要，特別在進口植物油料、油脂時，進口單位按照合同規(guī)定會同外貿(mào)。商檢部門共同把好質(zhì)量關，要以進口植物油料、油脂的國家標準嚴格對其進行化驗，發(fā)現(xiàn)有問題的油料、油脂嚴禁入關。植物油料、油脂在出口時，也應該按照合同規(guī)定會同外貿(mào)、商檢部門共同把好質(zhì)量關，嚴禁將不符合國家質(zhì)量標準的油料、油脂出口銷售給他國，以維護國家的聲譽。